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5款绝对惊艳餐桌的家常菜

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【口味啤酒龙虾】

用料: 桂皮越薄的桂皮越香、大茴菜市场都有卖、花椒青色花椒麻,红色花椒香,黑色花椒次品、白果、草果、香叶、姜老姜、蒜果、辣椒越辣越好、啤酒一听装就可以了,玻璃瓶大概半瓶、紫苏;

做法

1.活虾清洗干净(具体清洗方法看下面的小贴士)洗干净后用一勺盐腌制15分钟,然后控干水份;

2.油烧热,大火炒虾至每个都是红色;冷油下香料:大茴、花椒、白果、草果、香叶、姜片、蒜果入锅翻炒30秒;

3.放入龙虾、干辣椒段,生抽酱油,一小勺盐,倒入1厅啤酒(龙虾多就放一个玻璃瓶的,根据量控制),中火焖20分钟;

4.开锅盖调味翻炒!试试盐味,然后加入鸡精、蚝油翻炒收汁;最后加入紫苏,起锅;紫苏可以忽略,有些小伙伴不能接受那个味道,龙虾还是一样的好吃;

【鱼香茄子】

用料:茄子、郫县豆瓣酱、葱、蒜、香醋(果醋)、生抽、盐、糖;

做法

1.把茄子切成你想要的任何形状,我比较喜欢条状,所以切条啦。你也可以切块,切滚刀,都随意哈!

2.将茄子入油锅中炸。因为自家油炸食品不像外面那样反复用油,所以建议准备小而深的锅子(奶锅比较合适)专门用来炸东西,健康,省油,而且使用起来很方便。我的小锅在大创店随便选的,觉得有必要的童鞋可以购买一个高端点的小奶锅,蛮实用的!

3.将炸好的茄子控油,茄子是十分吃油食物。建议可以用厨房用纸吸吸油,这样吃起来更健康!

4.准备调料。这里科普一下:所谓鱼香,不是有鱼的香味。鱼香是四川菜肴主要传统味型之一,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,所以取名为“鱼香“

5.既然是川菜,必然少不了豆瓣酱,鱼香主要是咸酸鲜,所以少不了生抽和醋。准备调料汁和辅料。 豆瓣酱备好;

6.鱼香汁,主要由生抽,米醋,盐,糖组成,至于味道,可以自己先尝尝,酸咸鲜口味符合您的口味即可,没有绝对的比例! 蒜末; 葱花。

7.葱花,豆瓣酱爆锅。这步注意火候,千万别把豆瓣酱炒焦掉,会严重影响口感。这里还要特别注意:爆锅不要放过多的油,因为茄子本身油炸过,食用过量的油会对身体造成负担哦!

8.放入控好油的茄子,大火快炒。倒入准备好的鱼香汁,继续翻炒。炒均匀后,撒上蒜末,翻炒几下准备出锅。

【蚝油冬菇鸡腿】

用料: 冬菇15颗左右、鸡腿4-5只、李锦记蚝油3茶匙、生抽1茶匙、料酒少许、蒜适量、葱段适量、淀粉少许;

做法

1.腌制:鸡腿划开,加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽,以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。

2.泡发冬菇:先将冬菇洗净,再用热水泡发15分钟。泡冬菇的水不要倒掉,留着备用。

3.调制芡汁:蒜切成小丁,加2茶匙蚝油、少许淀粉,加泡发冬菇的水约100g搅拌均匀。

4.炒鸡:热锅倒油,加葱段炒香,冬菇挤掉水分后下锅翻炒,随后加入腌制过的鸡腿,炒至金黄。

5.勾芡:加入芡汁,勾芡出锅。需要提鲜味的话可以加一点糖或鸡精。

【土豆烧排骨】

用料:主料排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克料酒10克;辅料酱油20克蚝油10克清水适量老抽5克盐2克冰糖10克;

做法

1.排骨买回洗净砍成小段;放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨,冷水煮才能出尽血水;冷水冲净血沫备用;

2.土豆去皮切滚刀块,不宜太大;热锅,放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色;放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片刻;

3.把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色;倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟,我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的,水可以稍微多一些;

4.开盖子放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮10-15分钟即可;最后汁水浓稠即可出锅,土豆很绵密,排骨香喷喷!

【农家小炒肉】

用料: 猪肉、尖椒、葱、蒜;

做法

1.猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以水淀粉码好;

2.尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段;葱花、蒜片备用;

3.锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用;

4.下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可;


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21 个评论

宝贝我最亲  学前班  发表于 2017-8-26 10:36:11  | 显示全部楼层
哇,美味,看到都流口水了

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天涯1314  高中生  发表于 2017-8-26 14:14:11  | 显示全部楼层
很不错的啊!
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lnnha  版主  发表于 2017-8-26 14:25:27  | 显示全部楼层
感谢分享呢
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520雨宝贝  初中生  发表于 2017-8-26 23:08:19  | 显示全部楼层
好香啊,就是学不会
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以我之名,从今天开始改变—温柔以待。

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84521805  版主  发表于 2017-8-26 23:22:29  | 显示全部楼层
都是美味
祝宝宝每天健康平安,快乐成长!

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zaizai121  版主  发表于 2017-8-26 23:45:23  | 显示全部楼层
哎妈呀!都是我爱吃的菜啊!

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huixuan0723  版主  发表于 2017-8-28 09:59:40  | 显示全部楼层
我家挑剔的大宝应该喜欢
一周开始了

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xiuxiu1952  超级版主  发表于 2017-9-11 14:14:25  | 显示全部楼层
确实很惊艳  
爱家,爱宝贝,爱生活
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lnnha  版主  发表于 2017-9-13 15:52:03  | 显示全部楼层
520雨宝贝 发表于 2017-8-26 23:08
好香啊,就是学不会

这些手艺都需要练习

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