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这菜,东北家家户户每周吃,有“国菜”叫法,

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今天给大家带来一道“尖椒干豆腐”的做法。尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品。乃东北传统名菜,东北大众菜肴之一。东北人戏称其为"国菜"。由于东北盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒快火爆炒,用淀粉勾芡。绿黄相间,香辣适宜。
豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
今天去超市买了2张干豆腐,花了3块钱,家里人都比较喜欢吃这道菜尖椒干豆腐,这道菜再东北很有名气,是比较家常的一道美食,干豆腐做的时候可以先用开水浸泡一会,这样可以使干豆腐更加嫩,做这道菜不用炒,是炖的,最后用大火收汁勾芡。今天小编就和大家来分享这道尖椒干豆腐的做法,有喜欢的朋友可以跟着我学做起来。
【尖椒干豆腐】
食材:
干豆腐2张、尖椒1个、盐5克、姜10克、葱10克、水淀粉5毫升、料酒5毫升、五香粉3克、鸡精3克、食用油少许。
做法:
1、首先我们来处理下干豆腐,把干豆腐洗净后,切成宽的长条,再斜刀切成片、装盘备用。
2、尖椒用清水洗净,斜刀改成菱形块,葱切葱花、姜切丝、蒜切末 装盘备用。
3、锅中加入少许油,油温5成热的时候下入葱花、姜丝、蒜末,小火煸炒出香味。
4、锅中炒出香味后,加入盐5克、鸡精3克、五香粉3克。
5、锅中加入切好的干豆腐片、加入一碗清水大火烧开、倒入料酒5毫升,水烧开后盖上盖子,转中小火炖5分钟。
6、5分钟后,下入尖椒块,大火收汁,汤汁快收干后,加入少许水淀粉勾芡。
7、锅中汤汁炒干了后,装入盘中,这道既好吃又下饭的尖椒干豆腐就做好了,小伙伴们学会了吗。
8、上桌后的效果是不是很好啊!
小贴士:
1、炒尖椒干豆腐,尖椒一定是要后放,要是放早了会变色,味道也不好吃了。
2、最后收汁的时候,要用大火快速收汁出锅。
3、干豆腐也可以切成条状,不过尖椒也要随着切成丝状,尖椒干豆腐肉也切成丝状,菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法。
4、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃。
5、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡,这样才能让豆腐更入味。
6、蒜末最后放做出来的尖椒干豆腐味道更正点

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4 个评论

dgzul17  禁止发言  发表于 2018-5-11 19:33:18  | 显示全部楼层
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kfocx63  禁止发言  发表于 2018-5-12 12:58:43  | 显示全部楼层
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妈咪哎呀  高中生  发表于 5 天前  | 显示全部楼层
明天就试试
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祝果宝宝永远健康平安快乐成长

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自强自立  高中生  发表于 3 天前  | 显示全部楼层
看着就有食欲啊

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